Emprendimiento de un restaurante con menú nutricional: fomentando un estilo de vida saludable
- Autores: Sara Valentina Macuasé Chaves, Jhon Sebastián Tajumbina Bolaños
- Localización: Travesía Emprendedora, ISSN-e 2539-0376, Vol. 8, Nº. 1, 2024 (Ejemplar dedicado a: Travesía Emprendedora), págs. 166-171
- Idioma: español
- Enlaces
-
Resumen
En el tejido social y económico de Colombia, la gastronomía desempeña un papel fundamental, no solo como una expresión cultural arraigada en la identidad nacional, sino como un sector clave para el desarrollo económico y turístico del país. Sin embargo, en medio de la riqueza culinaria que caracteriza a Colombia, se esconde una realidad preocupante: la creciente incidencia de problemas de salud asociados con una alimentación poco saludable.
La obesidad, la malnutrición y las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta se han convertido en un desafío de salud pública en Colombia, afectando a personas de todas las edades y estratos socioeconómicos. Según datos del Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia (2021), la prevalencia de obesidad en el país ha aumentado de manera constante en las últimas décadas, pasando del 17,3 % en 2010 al 21,8 % en 2020. Además, se estima que el 43 % de los adultos colombianos tienen sobrepeso y, el 18 % de los niños y adolescentes están en la misma situación.
