Caracterización del Consumo de Alimentos Ultraprocesados en Alumnos Universitarios del área de Ciencias de la Salud

• Estrella Barrón, Raquel ^[1] ; Telumbre Terrero, Juan Yovani ^[1]
  1. [1] Universidad Autónoma del Carmen
• Localización: Ciencia Latina: Revista Multidisciplinar, ISSN-e 2707-2215, ISSN 2707-2207, Vol. 8, Nº. 5, 2024, págs. 1609-1622
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Characterization of the Consumption of Ultraprocessed Foods in University Students in the area of Health Sciences
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    Este trabajo tuvo como objetivo; caracterizar el consumo de alimentos ultraprocesados en 179 estudiantes universitarios de Ciencias de la Salud de reciente ingreso, mediante el registro de alimentos y bebidas, por tres días, llevando a cabo el cálculo de; calorías, sodio y azúcares consumidas a partir de los alimentos ultraprocesados, mediante un software, que tiene la información  del sistema mexicano de alimentos equivalentes, para el análisis estadístico se utilizó, el programa estadístico SPSS 23.0. Registrando un consumo global energético; mediana de 1353 kcal (RIC 1147-1781), en el consumo de alimentos ultraprocesados; mediana de 614 kcal (RIC 421-873), en los hombres la mediana fue 555 kcal (RIC 443-934) y en la mujeres fue de 626 kcal (RIC 401-856), el sodio; una mediana de 925 mg (RIC 579-1322), los hombres obtuvieron una mediana 939 mg (RIC 456-1166) y las mujeres de 925 mg (RIC 580-1408), y por último, los azúcares; una mediana de 20 g  (RIC 5-51), en los hombres la mediana fue 33 g (RIC 12-46) y en la mujeres fue de 18 mg (RIC 4-53), es importante enfatizar en disminuir el consumo de estos alimentos en estos universitarios, ya se trata de los futuros expertos del área  de la salud.

  • English

    The objective of this study was to characterize the consumption of ultra-processed foods in 179 recent university students of Health Sciences, by recording food and beverages for three days, calculating calories, sodium and sugars consumed from ultra-processed foods, using software with information from the Mexican system of equivalent foods, for the statistical analysis SPSS 23.0 was used. The overall energy consumption was 1353 kcal (RIC 1147-1781), in the consumption of ultra-processed foods; median of 614 kcal (RIC 421-873), in men the median was 555 kcal (RIC 443-934) and in women it was 626 kcal (RIC 401-856), sodium; a median of 925 mg (RIC 579-1322), men had a median of 939 mg (RIC 456-1166) and women 925 mg (RIC 580-1408), and finally, sugars; The median for men was 33 g (RIC 12-46) and for women it was 18 mg (RIC 4-53). It is important to emphasize the importance of reducing the consumption of these foods in these university students, since they are the future experts in the area of health.