Diferencias de intensidad sensorial de cuatro chiles pungentes usando sensometría

• Ramírez-Rivera, Emmanuel de J. ^[3] ; Cabal-Prieto, Adán ^[4] ; Cuervo-Osorio, Víctor D. ^[5] ; Ramírez-Sucre, Manuel O. ^[6] ; Rodríguez Buenfil, Ingrid M. ^[6] ; Oney-Montalvo, Julio E. ^[1] ; Can-Herrera, L.A. ^[1] ; Herrera-Corredor, José A. ^[2] ; Hernández-Arzaba, Juan C. ^[2] ; González-Reséndiz, J.J. ^[4] ; Uribe-Cuauhtzihua, Fernando ^[3]
  1. [1] Tecnológico Nacional de México

     Tecnológico Nacional de México

     México

     
  2. [2] Colegio de Postgraduados

     Colegio de Postgraduados

     México

     
  3. [3] Instituto Tecnológico Superior de Zongolica
  4. [4] Instituto Tecnológico Superior de Huatusco
  5. [5] Instituto Tecnológico de Chiná
  6. [6] Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A.C

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• Localización: Agro divulgación, ISSN 2954-4483, Vol. 4, Nº. 6, 1, 2024 (Ejemplar dedicado a: Suplemento), págs. 113-115
• Idioma: español
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• Resumen

  • El chile es uno de los alimentos que se consume en todo el mundo debido a sus propiedades sensoriales como color, sabor y aroma.