Portadores de tradición e imaginarios gastronómicos del Suroeste de Antioquia. Depositarios de la memoria colectiva regional

• Arango Herrera, Juan Sebastián ^[2] ; Gómez Vidales, Tatiana ^[2] ; Gómez Vidales, Raúl Fernando ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional de Colombia

     Universidad Nacional de Colombia

     Colombia

     
  2. [2] Colegio Mayor de Antioquia
• Localización: En-Contexto: Revista de Investigación en Administración, Contabilidad, Economía y Sociedad, ISSN-e 2711-0044, ISSN 2346-3279, Vol. 11, Nº. 18, 2023
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Portadores de tradição e imaginários gastronómicos no Sudoeste de Antioquia. Depositários da memória colectiva regional
  • Tradition Bearers and Gastronomic Imaginaries of Southwestern Antioquia. Depositaries of Regional Collective Memory
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    Los portadores de tradición y los imaginarios gastronómicos distintivos de un territorio contribuyen a transformar la gastronomía y a nutrir formas discursivas que aportan, en gran medida, a la preservación y transmisión intergeneracional de la riqueza cultural a partir de los saberes inmersos en el universo culinario. Visto lo anterior, ¿se reconocen y valoran los portadores de tradición y los imaginarios gastronómicos como depositarios de la memoria colectiva regional? Mediante el análisis y la documentación de las tradiciones culinarias y procesos simbólicos que se encuentran en la región objeto de estudio, se propone reconocer y valorar adecuadamente los portadores de tradición y los imaginarios gastronómicos, de tal manera que se dimensionen como parte de la memoria colectiva del Suroeste de Antioquia.Para lo propuesto, se emplea un enfoque cualitativo y técnicas de producción de datos mediante observación etnográfica y entrevistas a portadores de tradición y profesionales de las Ciencias Sociales.

  • English

    The bearers of tradition and the distinctive gastronomic imaginaries of a territory contribute to transform gastronomy and nurture discursive forms that greatly contribute to the preservation and intergenerational transmission of cultural wealth based on the knowledge immersed in the culinary universe. Given the above, are the bearers of tradition and gastronomic imaginaries recognized and valued as repositories of regional collective memory? Through the analysis and documentation of the culinary traditions and symbolic processes that are found in the region under study, it is proposed to recognize and adequately value the bearers of tradition and gastronomic imaginaries in such a way that they are dimensioned as part of the collective memory of the Southwest of Antioquia. For what is proposed, a qualitative approach and data production techniques are used through ethnographic observation and interviews with bearers of tradition and professionals of the Social Sciences.

  • português

    Os portadores da tradição e os imaginários gastronômicos característicos de um território contribuem para transformar a gastronomia e nutrir formas discursivas que muito contribuem para a preservação e transmissão inter-geracional da riqueza cultural a partir do conhecimento imerso no universo culinário. Diante do exposto, os portadores da tradição e do imaginário gastronômico são reconhecidos e valorizados como repositórios da memória coletiva regional? Por meio da análise e documentação das tradições culinárias e processos simbólicos que se encontram na região em estudo, propõe-se reconhecer e valorizar adequadamente os portadores da tradição e do imaginário gastronômico de modo que sejam dimensionados como parte da memória coletiva do Sudoeste de Antioquia. Para o que se propõe, utiliza-se uma abordagem qualitativa e técnicas de produção de dados por meio de observação etnográfica e entrevistas com portadores de tradição e profissionais das Ciências Sociais.