Cajanus cajan (L.) Millsp. una excelente fuente de proteína para la alimentación humana y animal

• Mendoza-Pedroza, Sergio I. ^[1] ; Ortega-Jiménez, Eusebio ^[1] ; Méndez-Gaona, Efraín ^[2] ; Domínguez-Martínez, Pablo A. ^[2] ; Pérez-Cruz, Kevin U. ^[2]
  1. [1] Colegio de Postgraduados

     Colegio de Postgraduados

     México

     
  2. [2] Colegio de Posgraduados Campus Montecillo
• Localización: Agro divulgación, ISSN 2954-4483, Vol. 4, Nº. 5, 2024 (Ejemplar dedicado a: Septiembre-Octubre), págs. 79-81
• Idioma: español
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• Resumen

  • La proteína es un nutriente de difícil acceso para poblaciones en zonas marginadas, debido a la situación de pobreza extrema y carencia alimentaria que enfrentan, esto ha provocado la desnutrición y problemas, como, por ejemplo, sistema inmunológico débil, retraso en el crecimiento en niños y pérdida de masa muscular