Descripción y registro legal de la variedad de cacao (Theobroma cacao L.) var. Cuyul

• Avendaño-Arrazate, C.H. ^[3] ; Martínez-Bolaños, M. ^[1] ; Porog-López, K.M. ^[4] ; Reyes-Reyes, A.L. ^[3] ; Martínez-Bolaños, L. ^[3] ; García-Alamilla, P. ^[2]
  1. [1] Universidad Autónoma Chapingo

     Universidad Autónoma Chapingo

     México

     
  2. [2] Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

     Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

     México

     
  3. [3] Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
  4. [4] Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco

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• Localización: Agro divulgación, ISSN 2954-4483, Vol. 4, Nº. 4, 2024 (Ejemplar dedicado a: Julio-Agosto), págs. 15-19
• Idioma: español
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• Resumen

  • De estos tres grupos, el más demandado por la chocolatería de origen es el tipo criollo que se caracteriza por su amplio y complejo perfil sensorial; sin embargo, a nivel mundial son muy pocos los cacaos criollos caracterizados y registrados con el objetivo de producir plantas certificadas de calidad lo que dificulta su trazabilidad desde el campo hasta el producto terminado.