Determinants of Receptivity Towards Entomophagy among Young Adults

• Carlos Francisco Ortiz Paniagua ^[1] ; Miguel Ángel Bautista Hernández ^[1] ; Paulina Lerch López
  1. [1] Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

     Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

     México

     
• Localización: Mercados y Negocios: Revista de Investigación y y Análisis, ISSN 1665-7039, ISSN-e 2594-0163, Nº. 53, 2024, págs. 81-98
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Determinantes de la Receptividad hacia la Entomofagia entre Jóvenes Adultos
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• Resumen
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    El objetivo de este estudio es comprender los determinantes que influyen en la receptividad a la entomofagia en Morelia, Michoacán. La investigación emplea una encuesta dirigida a dos cohortes distintas de adultos jóvenes, de 18 a 29 años, un grupo demográfico conocido por ser receptivo a la evolución de las preferencias alimentarias. Los hallazgos revelaron disparidades notables en las preferencias entre las personas que han probado y no han probado alimentos a base de insectos. Sorprendentemente, el precio no surgió como un factor de influencia dominante. El estudio concluye que la entomofagia puede representar una opción dietética factible y aceptada cuando se dispone de información relevante, lo que podría mitigar los niveles de neofobia.

  • English

    This research focuses on understanding the factors influencing the acceptance of entomophagy in Morelia, Michoacán. The study involves a survey aimed at two distinct groups of young adults aged 18 to 29 (control and experimental), a demographic known for being open to evolving food preferences. The results revealed interesting differences in preferences between individuals who have and have not tried insect-based foods. Surprisingly, the price did not emerge as a dominant influencing factor. The study suggests entomophagy can be a viable and accepted dietary option when relevant information is easily accessible, potentially reducing neophobia levels.