“Nadie sabe lo que comemos”: Confianza y desconfianza en los entornos alimentarios en mujeres mayores de 65 años en España

• Cristina Larrea-Killinger ^[1] ; Claudia Juzwiak ^[2] ; Araceli Muñoz ^[1]
  1. [1] Universitat de Barcelona

     Universitat de Barcelona

     Barcelona, España

     
  2. [2] Universidade Federal de São Paulo

     Universidade Federal de São Paulo

     Brasil

     
• Localización: Anuário Antropológico, ISSN 2357-738X, ISSN-e 0102-4302, Vol. 49, Nº. 2, 2024, págs. 6-6
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • “Ninguém sabe o que comemos”: confiança e desconfiança nos ambientes alimentares em mulheres idosas com mais de 65 anos na Espanha
  • “No one knows what we eat”: trust and distrust in food environments in women over 65 years of age in Spain
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  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    Las mujeres mayores de más de 65 años acceden a los alimentos en los distintos entornos (hogares, mercados, tiendas, huertos, bares, etc.), teniendo en cuenta diversas formas de gestionar el riesgo y enfrentar las incertidumbres alimentarias. Los criterios de confianza y desconfianza que estas mujeres tienen en relación con los agentes involucrados en dichos entornos alimentarios influyen en la construcción social de la percepción de riesgos e incertidumbres. Nos centramos en explorar qué distintos aspectos de esta confianza/desconfianza tienen mayor relevancia en dichos entornos, a partir de un análisis de las narrativas que reflejan las experiencias de estas mujeres residentes en las comunidades autónomas de Andalucía, Cataluña y Comunidad Valenciana, España. Los resultados apuntan a que en la percepción del riesgo los aspectos sensoriales juegan un papel clave en los entornos alimentarios. Asimismo, la dimensión espaciotemporal en el proceso de aprendizaje de las habilidades culinarias y de la construcción del gusto evocadas por estas mujeres nos muestra cómo las trayectorias migratorias de muchas de ellas han influido en los criterios de confianza y desconfianza de los productos consumidos.

  • português

    As mulheres idosas com mais de 65 anos têm acesso aos alimentos em diferentes ambientes (lares, mercados, lojas, hortas, bares etc.), levando em conta diversas formas de gerenciar o risco e enfrentar as incertezas alimentares. Os critérios de confiança e desconfiança que essas mulheres possuem em relação aos agentes envolvidos nesses ambientes alimentares influenciam na construção social da percepção de riscos e incertezas. Focamos em explorar quais diferentes aspectos dessa confiança/desconfiança são mais relevantes nesses ambientes, a partir da análise das narrativas que refletem as experiências dessas mulheres residentes nas comunidades autônomas de Andaluzia, Catalunha e Comunidade Valenciana, Espanha. Os resultados sugerem que os aspectos sensoriais desempenham um papel chave na percepção de risco em ambientes alimentares. Além disso, a dimensão espaço-temporal no processo de aprendizagem de habilidades culinárias e na construção do gosto evocados por essas mulheres nos mostra como as trajetórias migratórias de muitas delas influenciaram os critérios de confiança e desconfiança dos produtos consumidos.

  • English

    Elderly women, 65 years old or more, access food in different environments (homes, markets, stores, gardens, bars, etc.), taking into account several ways of managing risk and facing food uncertainties. The criteria of trust and distrust that these women adopt regarding the agents involved in these food environments influence the social construction of the perception of risks and uncertainties. We focus on exploring which different aspects of this trust/distrust are most relevant in these environments, based on an analysis of the narratives that reflect the experiences of these women, residents in the autonomous communities of Andalusia, Catalonia, and the Valencian Community, Spain. The results suggest that sensory aspects play a key role in risk perception in food environments. Furthermore, the space-time dimension in the learning process of culinary skills and in the construction of taste evoked by these women shows us how the migratory trajectories of many of them have influenced the criteria of trust and distrust of the products consumed.