Salsas para foodservice: las mayonesas centran la innovación

• Autores: Milagros Rodero
• Localización: Alimarket: Hoteles y Restauración: Hostelmarket, ISSN 1575-2453, Nº. 282 (julio), 2024, págs. 70-85
• Idioma: español
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• Resumen

  • La categoría de salsas sigue viviendo un buen momento, con crecimientos muy destacados en valor y algo más moderados en volumen, lo que ha motivado numerosas ampliaciones de capacidad y sobre todo innovaciones de productos y formatos para el canal. Todo ello con el fin de cubrir una demanda que no para de crecer, especialmente en la restauración organizada y a través del delivery y takeaway. Esta evolución se apoya lógicamente en las buenas cifras de la hostelería española y del turismo registradas en 2023. En cuanto a tendencias y productos, destacamos el impulso de las mayonesas para uso profesional, que muestran un gran desarrollo gracias a su versatilidad en las cocinas.