Prevalence of Clostridium species and behaviour of Clostridium botulinum in gnocchi, a REPFED of italian origin

• Autores: M.W. Peck, M. Del Torre, M.L. Stecchini, A. Braconnier
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 96, Nº. 2, 2004, págs. 115-131
• Idioma: inglés
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