A gourmetização do café e sua contribuição para inserção competitiva das empresas brasileiras em uma cadeia global de valor
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Givan Aparecido Fortuoso da Silva [1] ; Flávio Santana dos Santos [1] ; Vladimir da Silva Junior [1] ; Willians Pereira da Silva [1]
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[1] Universidade Federal do ABC
Universidade Federal do ABC
Brasil
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- Localización: REFAS: Revista FATEC Zona Sul, ISSN-e 2359-182X, Vol. 10, Nº. 5, 2024
- Idioma: portugués
- Títulos paralelos:
- La gourmetización del café y su contribución a la inserción competitiva de las empresas brasileñas en una cadena global de valor
- The gourmetization of coffee and its contribution to the competitive insertion of brazilian companies in a global value chain
- Enlaces
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Resumen
- español
El sector cafetero brasileño le ha dado al país el título de segundo mayor consumidor del grano, destacándose también en el mercado internacional como uno de los países que más café produce y exporta. La competitividad promovida por el mercado gourmet por la calidad de determinados productos y el consecuente retorno por la oferta diferenciada de los mismos, ha despertado el interés de los agricultores y demás integrantes del sector cafetalero, en la búsqueda de agregar valor al café brasileño, haciéndolo más competitivo en un mercado dominado por grandes empresas internacionales. El objetivo general de esta investigación es determinar si "La gourmetización del café contribuye a la inserción competitiva de las empresas brasileñas en las cadenas globales de valor". Los objetivos específicos son caracterizar la gourmetización del café - tipos y tecnologías; y analizar las ventajas y desventajas de la gourmetización del café. La investigación se caracteriza como exploratoria, la muestra de la investigación fue definida por los criterios de tipicidad, a saber: que la empresa hubiera comercializado el café gourmet en el mercado internacional, que la empresa estuviera localizada en el estado de São Paulo y que tuviera la certificación Alta Mogiana Specialty Coffee (AMSC). Los datos se recogieron mediante entrevistas semiestructuradas en las que se utilizó un guión. Para el análisis de los datos y resultados se utilizó la técnica de análisis de contenido. El principal resultado es que el café gourmet contribuye a la inserción competitiva de las empresas brasileñas en las cadenas globales de valor, agregando valor, exigiendo mayor inversión en la búsqueda de calidad y excelencia – comúnmente asociadas al proceso - generando, además de perspectivas de mercado, un mayor retorno sobre la inversión
- English
The Brazilian coffee sector has given the country the title of second largest consumer of the bean, also standing out in the international market as one of the countries that produces and exports the most coffee. The competitiveness promoted by gourmetization for the quality of certain products, and the consequent return for their differentiated offer, has awakened the interest of farmers and other members of the coffee sector, in the search to add value to Brazilian coffee, making it more competitive in a market dominated by large international companies. The general objective of this research is to determine whether "The gourmetization of coffee contributes to the competitive insertion of Brazilian companies in global value chains. The specific objectives are to characterize coffee gourmetization - types and technologies; and to analyze the advantages and disadvantages of coffee gourmetization. The research is characterized as exploratory; the research sample was defined by the criteria of typicality, namely: that the company had commercialized gourmet coffee in the international market, that the company was located in the state of São Paulo, and that it had the Alta Mogiana Specialty Coffee (AMSC) certification. The data was collected through semi-structured interviews using an interview script. The content analysis technique was used for data analysis and results. The main result is that the gourmetization of coffee contributes to the competitive insertion of Brazilian companies in global value chains, by adding value, requiring greater investment in the search for quality and excellence - commonly associated with the process - generating, in addition to market prospects, a greater return on investment.
- português
O setor cafeeiro brasileiro deu ao país o título de segundo maior consumidor do grão, destacando-se também, no mercado internacional como um dos países que mais produz e exporta café. A competitividade promovida pela gourmetização para a qualidade de determinados produtos e o consequente retorno pela oferta diferenciada dos mesmos, desperta o interesse de agricultores e demais integrantes do setor cafeeiro, na busca por agregar valor ao café brasileiro, tornando-o mais competitivo em um mercado dominado por grandes empresas internacionais. A pesquisa objetiva em termos gerais constatar se “A gourmetização do café contribui para inserção competitiva das empresas brasileiras nas cadeias globais de valor”. Caracterizar a gourmetização do café – tipos e tecnologias; e analisar as vantagens e desvantagens proporcionadas pela gourmetização do café; correspondem aos objetivos específicos definidos. A pesquisa caracteriza-se como exploratória, a amostra de pesquisa foi definida pelos critérios da tipicidade, a saber: que a empresa tivesse comercializado o café gourmet no mercado internacional, que a empresa fosse localizada no estado de São Paulo, e que possuísse a certificação da Alta Mogiana Specialty Coffee (AMSC). A coleta de dados se deu por meio de entrevistas semiestruturadas fazendo o uso de um roteiro de entrevistas. A técnica de análise de conteúdo foi a utilizada para análise e resultado dos dados. Como resultado principal tem-se que a gourmetização café contribui para inserção competitiva das empresas brasileiras nas cadeias globais de valor, pela a agregação de valor promovida, sendo necessário um maior investimento na busca por qualidade e excelência – comumente associadas ao processo – gerando, além das perspectivas mercadológicas, um maior retorno sobre o investimento.
- español
