En este trabajo se ha empleado la técnica de electroforesis capilar en su modalidad de cromatografía capilar electrocinética micelar (CCEM) con detección UV-Vis para analizar simultáneamente 26 constituyentes de la cerveza pertenecientes a diferentes grupos moleculares como son alcoholes, iso- -ácidos, aminoácidos, flavonoides, isoflavonoides, una vitamina, bases púricas y pirimidínicas. Los componentes de la muestra, previamente filtrada, se separan en un capilar hueco de sílice fundida empleando una disolución de bórax/NaOH 25 mM y de dodecil sulfato sódico 110 mM a pH 10.5. Los análisis se llevaron a cabo aplicando un voltaje de 14 kV y 8 s de inyección hidrodinámica con detección UV a 210 nm y 270 nm que permite la resolución y determinación de estos compuestos en muestras de cerveza.
El método propuesto se aplicó a la determinación directa de los compuestos citados presentes en la cerveza sin necesidad de tratamiento previo de las muestras.
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