Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo, de Rachel Laudan

• Autores: Fabricio Vazquez
• Localización: Cuadernos de Sociología, ISSN 2790-6159, ISSN-e 2790-6264, Vol. 2, Nº. 4, 2022 (Ejemplar dedicado a: Cuadernos de Sociología), págs. 93-96
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Gastronomy and empire. The kitchen in the history of the world, by Rachel Laudan
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• Resumen
  • español

    Los diferentes procesos sociales y políticos tuvieron en la dimensión gastronómica, en los componentes de la cocina, su producción y comercio, sus disputas y conflictos, constituyendo un principio de definición de varias instituciones a lo largo de la historia, en particular en la era moderna y contemporánea.

  • English

    The different social and political processes had in the gastronomic dimension, in the components of cuisine, its production and trade, its disputes and conflicts, constituting a principle of definition of several institutions throughout history, particularly in the modern era. and contemporary.