Consecuencias alimentarias y nutricionales de la inseguridad alimentaria: la perspectiva de madres solteras

• Elisabeth Hernández M ^[1] ; Diana Pérez S ^[1] ; Luis Ortiz-Hernández ^[1]
  1. [1] Universidad Autónoma Metropolitana

     Universidad Autónoma Metropolitana

     México

     
• Localización: Revista chilena de nutrición, ISSN-e 0717-7518, Vol. 40, Nº. 4, 2013, págs. 351-356
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Nutritional consequences of the food insecurity: the perspective of single mothers
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    Objetivo. Conocer las consecuencias alimentarias y nutricionales de la inseguridad alimentaria en mujeres adultas en condiciones de alta marginalidad de la Ciudad de México. Sujetos y Métodos. Durante el año 2007 se efectuaron diez grupos focales con 44 madres solteras pobres, beneficiarias de un programa gubernamental en la delegación Tlalpan, Distrito Federal. Resultados. Los testimonios de las mujeres indican que la inseguridad alimentaria se relaciona con el incremento de peso corporal. Esto puede ser atribuido a que consumen una dieta monótona basada en alimentos que son económicos y de alta densidad energética, buscan consumir alimentos que perciben generan saciedad como los cereales, experimentan ciclos de restricción y atracón, omiten una o varias comidas al día y experimentan estrés psicosocial. En algunos casos, la inseguridad alimentaria también se relacionó con pérdida de peso. Conclusiones. La experiencia de la inseguridad alimentaria y la pobreza urbana no sólo se relacionan con carencias nutricionales sino también con uno de los precursores de enfermedades crónicas: la obesidad.

  • English

    Objective. To Investigate the consequences of food insecurity in adult women living in poverty in Mexico City. Subjects and Methods. During year 2007 ten focal groups with 44 single mothers who were beneficiaries of a governmental program in the Tlalpan County were carried out. Results. Testimonies of women indicate that food insecurity is related with overweight. This can be the result of a consumption of a monotonous diet based in cheap and high energy density foods, that they select food that they perceive produce satiety like bread, or that they experience cycles of restriction and binge eating, skip one or more meals and the coping with psychosocial stress. In some cases, food insecurity was related with loss of body mass. Conclusion. Food insecurity and urban poverty are related not only to nutritional deficiencies but also to obesity, one of the precursors of chronic diseases.