Frutas confitadas y escarchadas para endulzar el mazapán jijonenco

• Autores: Bernat Sirvent Coloma
• Localización: Canelobre: Revista del Instituto Alicantino de Cultura "Juan Gil-Albert", ISSN 0213-0467, Nº 73, 2022 (Ejemplar dedicado a: Made in Alicante), págs. 272-276
• Idioma: español
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• Resumen

  • Un producto natural que, tras el toque maestro del azúcar en los obradores de Jijona, sirve para elaborar el turrón de fruta y el pan de Cádiz, o para degustar individualmente, y que echa sus raíces de modo casi simultáneo al del resto de especialidades de turrones, o sea, cuestión de cinco siglos de antigüedad.