Resumen de Un Diseño Experimental Taguchi para Evaluar la Eficacia de Algunos Jabones Antibacteriales
Diana González, Laura Cervantes Morales, Luisa Coronado Castrillón, Linda Barbur Fontalvo, Lizneys Ortega Mendoza, Alexander Troncoso Palacio
Este estudio se enfocó en comparar la efectividad de tres jabones antibacteriales comúnmente utilizados en la remoción de carga microbiológica en cuatro manipuladores de alimentos de la línea productiva de una empresa de alimentos. La investigación se llevó a cabo mediante un diseño experimental que implementamos en el modelo Taguchi con apoyo del software estadístico Minitab®, para el cual fue necesaria la recolección de muestras microbiológicas antes y después del lavado de manos con cada uno de los jabones seleccionados para este experimento. Estos son: Soft-care® Diversey, Tusica® y Forza®. La toma de muestras se realizó en cuatro horarios diferentes, para este experimento fue necesario contar con 4 operadores escogidos de manera aleatoria que se encuentran en contacto directo con el producto, debido que es aquí donde existe mayor riesgo de contaminación. Los resultados obtenidos permitieron estimar que el jabón Soft-care® Diversey tiene un porcentaje de remoción de carga microbiológica mayor que los otros dos jabones experimentados, en especial para recuento de coliformes, donde espera ausencia en los manipuladores de alimentos. Esto proporciona información crucial sobre la capacidad de los diferentes jabones para reducir la carga bacteriana en las manos de los manipuladores. Este análisis comparativo contribuyó a mejorar la comprensión de la efectividad de los jabones antibacteriales aplicados en un entorno de alimentos, lo que podría tener implicaciones importantes para mejorar las prácticas de higiene y seguridad alimentaria en la línea productiva estudiada
