El chile tabiche: memoria, reencuentro y acción comunitaria en Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca, México

• Sclavo, Daniela ^[1] ; Pérez Volkow, Lucía ^[2] ; Hernández Martínez, Emilio ^[2]
  1. [1] University of Cambridge

     University of Cambridge

     Cambridge District, Reino Unido

     
  2. [2] Universidad Nacional Autónoma de México

     Universidad Nacional Autónoma de México

     México

     
• Localización: Naturaleza y Sociedad. Desafíos Medioambientales, ISSN-e 2805-8631, Nº. 8, 2024 (Ejemplar dedicado a: Regional Cuisines and Natural Heritage: Questions, Initiatives, and Challenges), págs. 79-103
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Pimenta-jalapenho tabiche: memória, reunião e ação comunitária em Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca, México
  • Chile Tabiche: Memory, Reunion, and Community Action in Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca, Mexico
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    El chile tabiche, una cultivariedad (variedad definida por un contexto cultural) de la especie Capsicum annuum var. annuum L., se consumía en la comunidad de Santo Domingo Tomaltepec en los Valles Centrales de Oaxaca hasta hace aproximadamente 70 años, pero en las últimas décadas entró en desuso. A través de la historia de pérdida y reencuentro del tabiche en esta comunidad, reflexionamos sobre el rol de la memoria en reestablecer redes de uso, conocimiento y valor. Este trabajo se sitúa en el contexto de Cocina Colaboratorio, un proyecto que busca fortalecer la soberanía alimentaria de tres comunidades en México, entre estas, Santo Domingo Tomaltepec. De manera transdisciplinar, el colectivo usa la mesa de cocina como una metáfora de intercambio horizontal, colaboración y acción comunitaria. Esta investigación se desarrolló desde el verano del 2021 hasta el verano del 2022, y se materializó a través de conversaciones semiestructuradas y actividades diseñadas desde el arte y la investigación acción participativa. Según cuentan las mujeres mayores de la comunidad, el tabiche se cultivaba en los campos cercanos y era un ingrediente esencial en la vida diaria y en las celebraciones. Al investigar, encontramos que este chile se sigue produciendo y consumiendo en la Sierra Sur de Oaxaca. Así, planificamos una serie de eventos con la comunidad para su reencuentro y para poder compartirlo con las mujeres que ya lo conocían y con las generaciones más jóvenes que no lo habían probado. Se busca evidenciar los matices de la pérdida y de valor; no como algo definitivo, sino como una red que puede volver a tejerse de diferentes formas. Esto aporta a las discusiones críticas del auge patrimonizante, presentando un ejemplo en el que la memoria puede ser una herramienta de acción; donde los sabores, prácticas y narrativas pueden reformularse y reapropiarse para reivindicar identidades.

  • português

    Resumo. A pimenta-jalapenho tabiche, uma cultivariedade (variedade definida por um contexto cultural) da espécie Capsicum annuum var. annuum L., era consumida na comunidade de Santo Domingo Tomaltepec, nos Vales Centrais de Oaxaca, até aproximadamente 70 anos atrás, mas, nas últimas décadas, caiu em desuso. Por meio da história da perda e do reencontro da pimenta-jalapenho tabiche nessa comunidade, refletimos sobre o papel da memória no restabelecimento de redes de uso, conhecimento e valor. Este trabalho está situado no contexto do Cocina Colaboratorio, um projeto que busca fortalecer a soberania alimentar em três comunidades no México, incluindo Santo Domingo Tomaltepec. De maneira transdisciplinar, o coletivo usa a mesa da cozinha como metáfora de intercâmbio horizontal, colaboração e ação comunitária. Esta pesquisa foi desenvolvida entre o verão de 2021 e o verão de 2022, e foi materializada por meio de conversas semiestruturadas e de atividades projetadas a partir da arte e da pesquisa-ação participativa. De acordo com as mulheres mais velhas da comunidade, a pimenta-jalapenho tabiche era cultivada em campos próximos e era um ingrediente essencial na vida cotidiana e nas comemorações. Após uma investigação, descobrimos que essa pimenta ainda é produzida e consumida na Sierra Sur de Oaxaca. Assim, planejamos uma série de eventos com a comunidade para trazê-la de volta à vida e compartilhá-la com as mulheres que já a conheciam e com as gerações mais jovens que ainda não a haviam experimentado. O objetivo é destacar as nuances da perda e do valor, não como algo definitivo, mas como uma rede que pode ser refeita de diferentes maneiras. Isso contribui para discussões críticas sobre o auge do patrimônio ao apresentar um exemplo em que a memória pode ser uma ferramenta de ação, em que gostos, práticas e narrativas podem ser reformulados e reapropriados para recuperar identidades.

  • English

    Chile tabiche, a cultivariety (variety defined by a cultural context) of the species Capsicum annuum var. annuum L., was consumed in the community of Santo Domingo Tomaltepec in the Central Valleys of Oaxaca until approximately 70 years ago; however, it fell into disuse in recent decades. Through the story of the loss and reencounter of chile tabiche in this community, we reflect on the role of memory in re-establishing networks of use, knowledge, and value. This work is carried out within the context of Cocina Colaboratorio, a project that seeks to strengthen food sovereignty in three communities in Mexico, including Santo Domingo Tomaltepec. In a transdisciplinary way, the collective uses the kitchen table as a metaphor for horizontal exchange, collaboration, and community action. This research ran from the summer of 2021 to the summer of 2022 and materialized through semi-structured conversations and activities designed from art and participatory action research. According to older women in the community, chile tabiche was grown in nearby fields and was an essential ingredient in daily life and celebrations. Our research found that this chili pepper is still produced and consumed in the Sierra Sur of Oaxaca. Thus, we planned a series of events with the community for a reencounter and to be able to share it with women who already knew it and younger generations who had not tried it. This study seeks to highlight the nuances of loss and value, not as something definitive but as a network that can be rewoven in different ways. This contributes to critical discussions on the heritage boom by presenting an example in which memory can be a tool for action and where flavors, practices, and narratives can be reformulated and re-appropriated to reclaim identities.