Tendencias de la supervisión por cromatografía liquida basada en inteligencia artificial

• Tinoco-Diaz, Aramis de Jesús ^[1] ; Martínez-Sibaja, Albino ^[1] ; Rodríguez-Jarquín, José Pastor ^[1] ; Bello-Ramírez, Angélica Mara ^[1] ; Posada-Gómez, Rubén ^[1]
  1. [1] Tecnológico Nacional de México

     Tecnológico Nacional de México

     México

     
• Localización: Agro divulgación, ISSN 2954-4483, Vol. 4, Nº. 3, 2024 (Ejemplar dedicado a: Mayo-Junio), págs. 79-87
• Idioma: español
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• Resumen

  • El 60% de los productos lácteos elaborados en la región de Orizaba, Veracruz, México, son adquiridos por restaurantes asociados a la cámara nacional de la industria restauran-tera y de alimentos condimentados (CANIRAC), lo que reitera la calidad de los productos elaborados dentro de la región. Pese a esto, la leche es considerada un alimento perecede-ro, a pesar de contar con altas condiciones de almacenamiento y transporte, es un hecho inevitable la presencia de lactobacilos fermentativos en cada mililitro almacenado de le-che, dichos lactobacilos, con el tiempo, provocan acides en el producto lácteo, por lo que hoy en día se contemplan mejores métodos de preservación para su posterior fabricación.