Trabajo remoto y hábitos alimentarios en participantes del Estudio Longitudinal de Salud del Adulto (ELSA-Brasil) durante el COVID-19

Haysla Xavier Martins; Jordana Herzog Siqueira; Carla Moronari de Oliveira Aprelini; Oscar Geovanny Enríquez Martínez; Rosane Härter Griep; Maria de Jesus Mendes da Fonseca; Taísa Sabrina Silva Pereira; Maria del Carmen Bisi Molina

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Trabajo remoto y hábitos alimentarios en participantes del Estudio Longitudinal de Salud del Adulto (ELSA-Brasil) durante el COVID-19

Martins, Haysla Xavier ^[1] ; Herzog Siqueira, Jordana ^[3] ; Oliveira Aprelini, Carla Moronari de ^[4] ; Enriquez-Martinez; Oscar Geovanny ^[5] ; Härter Griep, Rosane ^[6] ; Mendes da Fonseca, Maria de Jesus ^[7] ; Silva Pereira, Taísa Sabrina ^[2] ; Bisi Molina, Maria del Carmen ^[4]
1. [1] Universidade Federal do Espírito Santo
  
  Universidade Federal do Espírito Santo
  
  Brasil
2. [2] Universidad de las Américas Puebla
  
  Universidad de las Américas Puebla
  
  México
3. [3] Instituto Leônidas e Maria Deane/Fiocruz Amazônia, BRAZIL
4. [4] Universidad Federal de Espírito Santo, BRAZIL
5. [5] Universidad Federal de Espírito Santo, Vitória, BRAZIL
6. [6] Fundación Oswaldo Cruz/Rio de Janeiro, BRASIL
7. [7] Fundación Oswaldo Cruz/Rio de Janeiro, BRAZIL
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Localización: Población y Salud en Mesoamérica, ISSN-e 1659-0201, Vol. 22, Nº. 2, 2024
Idioma: español
Títulos paralelos:
- Remote work and eating habits in participants of the Longitudinal Study of Adult Health (ELSA-Brasil) during COVID-19
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Resumen
- español
  Introducción: En el escenario de restricciones sociales para detener la propagación del virus SARS-CoV-2 se produjeron cambios en los hábitos de vida y alimentación de las poblaciones de todo el mundo. Objetivo: Evaluar los hábitos alimentarios asociados al trabajo remoto durante la pandemia de COVID-19. Metodología: Estudio transversal con trabajadores activos del ELSA-Brasil, durante la colecta de datos nombrada Ola-COVID (julio, 2020 a febrero, 2021). Los datos se recopilaron en línea a través de cuestionarios autoaplicados. Para los hábitos alimentarios se tuvieron como variables dependientes el aumento en la adquisición de alimentos ultraprocesados; el aumento en la adquisición de alimentos in natura; la puntuación de calidad de la alimentación; el uso semanal de servicios de comida rápida a domicilio; el cambio en la preparación de alimentos. La variable de exposición fue la modalidad de trabajo (remoto o presencial). Para el análisis estadístico, se utilizó SPSS 21.0, con significancia de p < 0,05.Resultados:Se evaluaron 2463 personas (44 a 83 años de edad), de las cuales, el 78 % se encontraba trabajando de forma remota. Después del ajuste de las variables, los cambios en la preparación de los alimentos se mantuvieron asociados con el trabajo remoto, es decir, tanto los hombres (OR = 2,45 IC95 % 1,75-3,42) como las mujeres (OR = 2,93 IC95 % 2,19-3,92) tuvieron mayores posibilidades de cocinar. No se observó diferencia entre la puntuación de la calidad de los alimentos y el tipo de trabajo. Sin embargo, cuando se evaluó la puntuación de la calidad de alimentos, a mayor frecuencia semanal de pedidos de comida rápida a domicilio, peor fue la calidad de la alimentación. Conclusiones: Las personas que trabajaban remotamente durante el COVID-19 implementaron cambios en la preparación de los alimentos, en especial, una mayor probabilidad de cocinar. No se halló una asociación permanente entre los demás hábitos alimentarios evaluados y la modalidad de trabajo.
- English
  Introduction: In a scenario of social restrictions to contain the spread of the SARS CoV-2 virus there were changes in the lifestyle and eating habits of populations around the world. Objective: To evaluate eating habits associated with remote work on COVID-19 pandemic. Methods: Cross-sectional study with active workers at ELSA-Brasil during the wave-COVID-19 (July/2020 and February/2021). Data were collected online through self-completed questionnaires. Eating habits represented the dependent variables (“increase in the acquisition of ultra processed foods”, “increase in the acquisition of fresh foods”, “food quality score”, “weekly use of fast-food delivery” and “change in the preparation of meals"). The exposure variable was the work modality (remote or face-to-face). For statistical analysis SPSS 21.0 was used, with significance of p < 0.05. Results: 2463 individuals were evaluated (44 to 83 years old), which, 78 % were working remotely. After adjustment, changes in meal preparation remained associated with remote work, indicating greater chances of cooking more, both for men (OR = 2.45 95 % CI 1.75-3.42) and for women (OR = 2.93 95 % CI 2.19-3.92). No difference was observed between the quality of food score and type of work. However, when evaluating the score using fast-food delivery, those who used it weekly had worse food quality. Conclusion: Individuals in remote work had changes in food preparation, being more likely to cook during the COVID-19. The other eating habits evaluated did not remain associated with the work modality.