Resumen de Educación alimentaria para la prevención de problemas de salud en niños de educación Inicial

María Gabriela Alcívar Rodríguez, PhD, Dra. Sonia Patricia Ubillus Saltos

• Esta investigación se enfocó en determinar la importancia de la educación alimentaria como estrategia preventiva de problemas de salud en niños de educación inicial en la Unidad Educativa "Esteban Medardo Acosta Zambrano". Adoptando un enfoque cuantitativo y cualitativo descriptivo, el diseño de investigación se fundamentó en el método inductivo-deductivo. La hipótesis examinada sugirió que la implementación de programas de educación alimentaria específicamente diseñados para niños en la etapa de educación inicial tenía un impacto significativo en la prevención de problemas de salud a largo plazo, como la obesidad infantil y enfermedades relacionadas con la alimentación. La recopilación de datos involucró encuestas semiestructuradas dirigidas a padres de familia y entrevistas a profesionales de la salud. La población de estudio abarcó 30 niños y 30 padres asociados a la Unidad Educativa mencionada. El análisis de datos, combinando enfoques cuantitativos y cualitativos, reveló patrones preocupantes, como la falta de desayuno diario y el elevado consumo de bebidas gaseosas y comida rápida. La participación de los padres en la elección de alimentos mostró la necesidad de programas educativos que fomentaran la comprensión de la importancia de una dieta equilibrada. La entrevista a profesionales de la salud reforzó la urgencia de una dieta diversa desde temprana edad. La investigación concluyó enfatizando la necesidad de implementar programas de educación alimentaria específicos en la educación inicial para prevenir problemas de salud a largo plazo, proponiendo intervenciones como programas integrados al currículo escolar y campañas regulares de concientización.