Caracterización química y antioxidante del mucílago y la cáscara de uva de monte (Pourouma cecropiifolia) de la Amazonía Ecuatoriana

• Reyes-Mera, Jorge ^[1] ; Viafara-Banguera, Derwin ^[1] ; Abreu-Naranjo, Reinier ^[1]
  1. [1] Universidad Estatal Amazónica

     Universidad Estatal Amazónica

     Puyo, Ecuador

     
• Localización: Revista Multidisciplinaria Investigación Contemporánea, ISSN-e 2960-8015, Vol. 2, Nº. 2, 2024 (Ejemplar dedicado a: Vol. 2 Núm. 2 (2024): Revista Multidisciplinaria Investigación Contemporánea0), págs. 74-95
• Idioma: español
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• Resumen

  • La Amazonía ecuatoriana alberga una gran diversidad de frutos nativos con propiedades nutricionales aún poco estudiadas. Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar la composición proximal, polifenoles totales y capacidad total antioxidante del mucílago y la cáscara del fruto amazónico Pourouma cecropiifolia. Las propiedades nutricionales se determinaron mediante los Métodos Oficiales de Análisis de la AOAC. Mientras que el contenido fenólico total y la actividad total antioxidante se determinaron por el Método de Folin Ciocalteu y ensayos ABTS+, respectivamente. Los resultados evidenciaron un contenido apreciable de carbohidratos y contenido de polifenoles y capacidad antioxidante en ambas partes. Sin embargo, la cáscara se destacó por su aporte de fibra, proteínas y minerales. Estos hallazgos resaltan el potencial nutricional y funcional de P. cecropiifolia para su aprovechamiento integral y contribuir a generar alternativas de valor agregado, fomentando la conservación de recursos de la biodiversidad local.