Valorización de biomasas agrícolas de chiles para la obtención de nutracéuticos

• Luis Alfonso Jiménez-Ortega ^[1] ; Pedro de Jesús Bastidas-Bastidas ^[1] ; José Basilio Heredia ^[1] ; Nayely Leyva-López ^[1] ; Erick Paul Gutiérrez-Grijalva ^[1]
  1. [1] Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo

     Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo

     México

     
• Localización: Revista mexicana de ciencias agrícolas, ISSN 2007-0934, ISSN-e 2007-9230, Vol. 15, Nº. 3, 2024
• Idioma: varios idiomas
• Títulos paralelos:
  • Valorization of agricultural biomass of chili peppers to obtain nutraceucals
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • Multiple

    México es el principal exportador de chile y segundo productor a nivel a mundial, debido a esto se producen grandes cantidades de biomasas, las cuales no siempre son tratadas de forma sustentable, pudiendo ejercer un impacto negativo al medio ambiente. Una de las tendencias de aprovechamiento, es su uso para la obtención de nutracéuticos. El objetivo de la investigación fue determinar los fitoquímicos presentes en las biomasas de chile poblano, jalapeño y pimiento morrón producidas en Culiacán, Sinaloa, México, así como evaluar su actividad antioxidante. El estudio se realizó durante 2022. Se realizó un tamizaje fitoquímico y se cuantificaron los compuestos fenólicos totales libres y ligados, flavonoides, actividad antioxidante, capsaicinoides y compuestos volátiles. Las biomasas de chile son una fuente importante de fenoles libres (1 010.14 ±41.81 mg EAG 100 g-1), ligados (158.66 ±8.87 mg EAG 100 g-1) flavonoides (158 ±8.87 mg EQ 100 g-1), dihidrocapsaicina (1.762 µg kg-1), fitoesteroles, terpenos, taninos, saponinas, y alcaloides (atropina) además de presentar actividad antioxidante (35 744.04 ±618.6 µmol ET 100 g-1). Se concluyó que las biomasas contienen nutracéuticos biofuncionales, por lo que su valorización para este fin puede promover la generación de economías circulares en México.

  • English

    Mexico is the largest exporter of chili peppers and the second largest producer worldwide, dueto which large quantities of biomass are produced, which are not always treated in a sustainableway, which can have a negative impact on the environment. One of the utilization trends istheir use to obtain nutraceuticals. This research aimed to determine the phytochemicals presentin poblano, jalapeno, and bell pepper biomasses produced in Culiacán, Sinaloa, Mexico, aswell as to evaluate their antioxidant activity. The study was conducted in 2022. Phytochemicalscreening was performed and total free and bound phenolic compounds, flavonoids, antioxidantactivity, capsaicinoids, and volatile compounds were quantified. Chili pepper biomasses are animportant source of free phenols (1 010.14 ±41.81 mg GAE 100 g-1), bound phenols (158.66±8.87 mg GAE 100 g-1), flavonoids (158 ±8.87 mg QE 100 g-1), dihydrocapsaicin (1.762 μgkg-1), phytosterols, terpenes, tannins, saponins, and alkaloids (atropine), in addition to presentingantioxidant activity (35 744.04 ±618.6 μmol TE 100 g-1). It was concluded that biomasses containbiofunctional nutraceuticals, so their valorization for this purpose can promote the generation ofcircular economies in Mexico