Alimentación y relaciones sociales en la Cuba colonial

• Autores: Ismael Sarmiento Ramírez
• Localización: Anales del Museo de América, ISSN-e 2340-5724, ISSN 1133-8741, Nº. 11, 2003, págs. 197-226
• Idioma: español
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• Resumen

  • El estudio de la alimentación y del uso de los alimentos aporta explicaciones al complejo sistema social colonial cubano, donde, por momentos, al mezclarse clases, capas y grupos, lo mismo se distinguen diferencias que se hallan semejanzas. Por ello, indagar en el origen y en la utilidad propia de uno u otro de los platos y en las relaciones sociales que para entonces eran usuales en las mesas de la clase dominante, los campesinos, los habitantes más pobres y los negros esclavos, permite adentrarse en la mentalidad del cubano en los siglos coloniales.