Resumen de Formación de películas de quitosano y su viabilidad ecónomica como empaque para alimentos
Irasema Lilian Mancillas Alvarez, Miguel C. Gutiérrez, Osmín Josué López Gómez, Gonzalo Santos López
Películas a base de quitosano con potencial aplicación para su uso en empaques biodegradables alimentos fueron desarrolladas en este trabajo. Dos tipos de películas modificando el sistema solvente-quitosano fueron obtenidas, una utilizó ácido acético diluido y la otra con el uso de ácido cítrico y temperatura de 80°C. La caracterización realizada de las películas nos indica que ambas películas son traslucidas, flexibles, con un contenido de humedad alrededor del 34%, y una densidad aparente cercana a 0.5 g/cm3, el análisis termomecánico nos indica una temperatura de transición vítrea 38 y 35 °C para las películas con ácido aceitico y ácido cítrico, respectivamente y la degradación en el interior del suelo se dio en aproximadamente 3 semanas para ambas películas.
Un análisis de la viabilidad económica de un empaque a base de quitosano fue realizado, encontrando una población objetivo de potenciales consumidores en personas entre los 22 y 37 años quienes el 95% tiene conciencia ecológica y de los cuales el 80% tiene hábitos de reciclaje. El 60% de los encuestados tiene conocimiento de alternativas de empaques biodegradables y el 90% está dispuesto a adquirir productos que utilicen empaques biodegradables, pero solo 58.5% ha utilizado estos productos ocasionalmente y un 24 % los usa frecuentemente. Los resultados nos indican que las películas a base de quitosano tienen características físicas y propiedades funcionales que las hacen atractivas para su uso como material de empaque y que los consumidores entre 22 y 37 años en su mayoría están conscientes de sus beneficios y tiene apertura a adquirir estos empaques biodegradables.
