Gastronomía e imperio: La expansión mundial de la cocina católica de los imperios ibéricos, 1450-1650

• Rachel Laudan ^[1]
  1. [1] Historia
• Localización: Nueva sociedad, ISSN 0251-3552, Nº. 311, 2024 (Ejemplar dedicado a: Ollas en ebullición: comida, política y cultura), págs. 73-93
• Idioma: español
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• Resumen

  • Los viajes y la colonización entre los siglos XV y XVII conllevaron una primera forma de globalización no solo económica, sino también de la comida. Nuevos productos se desplazaron entre América, Europa y Asia y transformaron las cocinas de la época, con consecuencias que duran hasta nuestros días. Los jesuitas fueron actores importantes de estas transformaciones.