Análisis de protozoos intestinales en vegetales de hoja verde comercializados en València y su área metropolitana
- Autores: Pablo Puchades Colera
- Localización: ParaJournal: Revista de la Sociedad Española de Parasitología, ISSN-e 2951-8741, Nº. 2 (Diciembre), 2022, págs. 226-228
- Idioma: español
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Resumen
El papel de los alimentos vegetales, como hortalizas de hoja verde, habitualmente consumidos sin un tratamiento culinario previo, es conocido por su contribución a la creciente prevalencia a nivel mundial de enfermedades de transmisión alimentaria de origen antropológico y zoonótico.
Entre otros patógenos, la forma infectante de algunos protozoos responsables de parasitosis intestinales en humanos, como Giardia duodenalis, Blastocystis sp. y Cryptosporidium spp., puede permanecer en el alimento tras ser contaminado en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria, completando su ciclo biológico tras la ingesta por los consumidores. Producen enfermedades gastrointestinales graves en población inmunodeprimida, aunque frecuentemente asintomática en población inmunocompetente, siendo comúnmente infranotificadas. Además, actualmente la normativa comunitaria carece de protocolos de análisis para protozoos intestinales en vegetales de hoja verde.
