Application of statistical process control, sampling, and validation for producing Listeria monocytogenes-free chicken leg quarters processed in steam followed by impingement cooking

• Autores: L.K. Duncan, T. Osaili, J.A. Marcy, R.Y. Murphy, B.L. Beard
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 22, Nº 1 (January), 2005, págs. 47-52
• Idioma: inglés
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