Incidencia de carnes exudativas según el productor de cerdos y su influencia en la calidad del jamón cocido loncheado

• Autores: Mª Ángeles Oliver, C. Vila, J. Ylla, Marina Gispert Martinell
• Localización: VI Jornadas sobre Producción Animal: 25, 26 y 27 de abril de 1995, Zaragoza / coord. por Jose Folch, José Luis Alabart Álvarez, Santiago Martín, Gerardo Caja, Pere Albertí Lasalle, Mª Ángeles Oliver, Juan Altarriba Farrán, Carlos Castrillo, Ricardo Revilla Delgado, Jose A. García de Jalón, Emilio Manrique Persiva, Juan Gálvez, 1995, págs. 687-689
• Idioma: español
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