Efecto de la calidad de la carne en el rendimiento y la apariencia del jamón cocido

• Autores: L. Martoccia, Marina Gispert Martinell, Mª Ángeles Oliver, A. Diestre
• Localización: VI Jornadas sobre Producción Animal: 25, 26 y 27 de abril de 1995, Zaragoza / coord. por Jose Folch, José Luis Alabart Álvarez, Santiago Martín, Gerardo Caja, Pere Albertí Lasalle, Mª Ángeles Oliver, Juan Altarriba Farrán, Carlos Castrillo, Ricardo Revilla Delgado, Jose A. García de Jalón, Emilio Manrique Persiva, Juan Gálvez, 1995, págs. 690-692
• Idioma: español
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