Evaluation of Mozzarella Cheese Stretchability by the Ring-and-Ball Method

• Autores: Z. Hicsasmaz, L. Shippelt, S. S. H. Rizvi
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 87, Nº 7, 2004, págs. 1993-1998
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)