Impact of Blanching and Packaging Atmosphere on the Formation of Aroma Compounds during Long-Term Frozen Storage of Leek (Allium ampeloprasum Var. Bulga) Slices

• Autores: L. M. Larsen, G. S. Nielsen
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 15, 2004, págs. 4844-4852
• Idioma: inglés
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