Sonia Ventanas Canillas, Lary Souza Olegario, María Teresa Benítez
En el presente artículo se muestran los resultados más relevantes de un estudio llevado a cabo por la Universidad de Extremadura, en el que se evaluaron las diferentes dimensiones (sensorial, afectiva y cognitiva) que conforman la experiencia de consumo de uno de los derivados cárnicos más emblemáticos y apreciados de la gastronomía española: el jamón curado ibérico.
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