Applications of decolorised hsian-tsao leaf gum to low-fat salad dressing model emulsions: a rheological study

• Autores: L.-S. Lai, P.-H. Lin
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 84, Nº 11, 2004, págs. 1307-1314
• Idioma: inglés
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