Carta al editor. Nitratos dietarios y su impacto en la salud humana.

• García Torres, Edgar ^[1] ; Rodríguez Rodríguez, Fernanda Elizabeth ^[1]
  1. [1] Universidad Juárez del Estado de Durango

     Universidad Juárez del Estado de Durango

     México

     
• Localización: Revista de Nutrición Clínica y Metabolismo (RNCM), ISSN-e 2619-3906, Vol. 4, Nº. 1, 2021 (Ejemplar dedicado a: Journal of Clinical Nutrition and Metabolism: January-March)
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Carta ao editor. Nitratos dietéticos e o seu impacto na saúde humana.
  • Letter to the editor. Dietary nitrates and its impact on human health.
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    Estimado editor:

    Permítanos primeramente felicitarles por su interesante revista. Hemos leído con gran interés el artículo publicado por Pereira y Ramírez (1). Sin duda, es un artículo de suma importancia que intenta describir acertadamente la exposición, metabolismo y biotransformación de nitratos y nitritos. Además, analiza algunos de los efectos a la salud humana por la ingesta de estos compuestos, tanto benéficos como negativos.

    Sin embargo, con el fin de precisar la información quisiéramos añadir que, en la parte que aborda la exposición a nitratos y nitritos, únicamente existen dos vías importantes de exposición, la primera es endógena y regida por la vía clásica de la L-arginina-óxido nítrico sintasa implicando el metabolismo de óxido nítrico endógeno que, dada su naturaleza reactiva, se oxida rápidamente en tejidos y torrente sanguíneo para dar origen a sus productos más estables: nitrito y, en presencia de oxihemoglobina, nitrato. La segunda vía es exógena y esta orquestada por la vía enterosalival nitrato-nitrito-óxido nítrico utilizando principalmente nitratos y nitritos inorgánicos dietarios (2).

  • English

    Dear editor:

    Let us first of all congratulate you on your interesting magazine. We have read with great interest the article published by Pereira and Ramírez (1). It is certainly an extremely important article that attempts to accurately describe the exposure, metabolism, and biotransformation of nitrates and nitrites. In addition, it analyzes some of the effects on human health from the intake of these compounds, both beneficial and negative.

    However, in order to clarify the information we would like to add that, in the part that deals with exposure to nitrates and nitrites, there are only two important routes of exposure, the first is endogenous and governed by the classic route of L-arginine- nitric oxide synthase involving endogenous nitric oxide metabolism which, given its reactive nature, is rapidly oxidized in tissues and the bloodstream to give rise to its most stable products: nitrite and, in the presence of oxyhemoglobin, nitrate. The second pathway is exogenous and is orchestrated by the enterosalival nitrate-nitrite-nitric oxide pathway using mainly dietary inorganic nitrates and nitrites (2).