Resumen de Ergonomia nas unidades de alimentação e nutrição: uma revisão integrativa da literatura

Stéffani Kely Lopes, Larissa Barbara Becker, Ana Paula Lohmann, Ayara Remus, Marta Nichele

• English

  Introduction: Ergonomics studies the adaptation of work to man by researching ways to better meet the needs of the worker and food services develop work with high productivity, which demand significant physical effort of workers and often inadequate working conditions. The research aimed to look for what the literature records on Ergonomics in Food Services. Methodology: It is an integrative review of the literature, the searches were carried out based on the descriptors of DeCS, between 1999 and 2017. Following the inclusion criteria, five studies were selected for analysis. Results: Ergonomic problems are generally repeated in all environments and the nutritionist can intervene to bring greater physical and psychological comfort to workers. Conclusion: It is possible to unite the knowledge of ergonomics with that of nutrition, seeking a more effective action for the improvement of the working conditions of employees, avoiding possible health problems.

• português

  Introdução: A ergonomia estuda a adaptação do trabalho ao homem pesquisando formas para melhor atender as necessidades do trabalhador e os serviços de alimentação desenvolvem trabalho com alta produtividade, que demandam esforço físico significante dos trabalhadores e condições de trabalho, muitas vezes, inadequadas. A pesquisa objetivou buscar o que a literatura registra sobre Ergonomia nos Serviços de Alimentação. Metodologia: Trata-se de uma revisão integrativa da literatura, as buscas foram realizadas com base nos descritores do DeCS, entre 1999 e 2017. Seguindo os critérios de inclusão, cinco estudos foram selecionados para análise. Resultados: Os problemas ergonômicos, de uma forma geral, repetem-se em todos os ambientes e o nutricionista pode intervir para trazer maior conforto físico e psicológico aos trabalhadores. Conclusão: É possível unir os conhecimentos da ergonomia aos da nutrição, buscando uma atuação mais efetiva para a melhoria das condições de trabalho dos colaboradores, evitando possíveis problemas de saúde.