Antilisterial effects of free fatty acids and monolaurin in beef emulsions and hot dogs

• Autores: Evelyne Mbandi, Mary Brywig, Leora A. Shelef
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 6 (December), 2004, págs. 815-818
• Idioma: inglés
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