The fate of Clostridium perfringens spores exposed to ozone and/or mild heat pretreatment on beef surfaces followed by modified atmosphere packaging

• Autores: John S. Novak, James T.C. Yuan
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 6 (December), 2004, págs. 667-673
• Idioma: inglés
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