Inactivation of Listeria monocytogenes during drying and storage of peach slices treated with acidic or sodium metabisulfite solutions

• Autores: Patricia A. DiPersio, Patricia A. Kendall, John N. Sofos
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 6 (December), 2004, págs. 641-648
• Idioma: inglés
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