Efecto de la fermentación en estado sólido de la porcinaza sobre la persistencia de patógenos en el ensilaje

• Julián Estrada Á ^[1] ; Emilio M Aranda ^[3] ; Gastón Pichard D ^[2] ; Francisco J Henao U ^[1]
  1. [1] Universidad de Caldas

     Universidad de Caldas

     Colombia

     
  2. [2] Pontificia Universidad Católica de Chile

     Pontificia Universidad Católica de Chile

     Santiago, Chile

     
  3. [3] Colegio de Posgraduados

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• Localización: Boletín científico. Centro de Museos. Museo de Historia Natural, ISSN-e 2462-8190, ISSN 0123-3068, Vol. 15, Nº. 2, 2011, págs. 71-80
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Efects of fermentation of swine manure in solid state on the pathogens persistence in silage
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• Resumen
  • español

    En este trabajo se probó el efecto de la fermentación en fase sólida de una mezcla de porcinaza fresca con caña de azúcar integral molida (CAIM), sobre la calidad sanitaria (microbiológica, parasitaria y viral) del producto resultante. Se realizó en los laboratorios del Instituto de Biotecnología Agropecuaria de la Universidad de Caldas. En una primera etapa se evaluó la presencia de patógenos parasitarios y microbianos al día 21 de fermentación, en diferentes mezclas de CAIM con porcinaza fresca; los organismos evaluados fueron: lactobacilos, mohos, levaduras, Coliformes totales y fecales, Salmonella, Clostridium sulfito reductor, Staphylococo de tipo coagulasa positivo, y parásitos. En la segunda etapa se estudió el efecto del tiempo de fermentación en fase sólida de una mezcla de CAIM con 40% de porcinaza con vitafert, a los 0, 3, 6, 9, 12, 15, 18 y 21 días, sobre la calidad sanitaria del ensilaje, mediante un diseño de bloques completos al azar, con tres replicaciones por tratamiento y un microsilo de PVC, de 2,5 kg, como unidad experimental. En esta etapa se realizó, además de los mismos recuentos de la etapa anterior, al día 21 de fermentación el recuento de mohos y la evaluación por PCR en tiempo real del virus del síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) y por PCR multiplex, la presencia de los siguientes virus: parvovirus porcino (PVP), circovirus porcino tipo I (PCV-I), circovirus porcino tipo II (PCV-II), y herpesvirus porcino tipo I (HVP-I) o virus de la enfermedad de Aujeszky. Complementariamente se evaluó la presencia de bacterias, mohos, levaduras y parásitos, en la mezcla de 21 días de fermentación, los días 22, 23, 26, 27 y 28, con el propósito de analizar lo sucedido en la semana siguiente a la apertura del microsilo, para lo cual se cerró el recipiente sin restablecer el vacío, como ocurre en la práctica. Los huevos de parásitos presentes en la porcinaza fresca, fueron inactivados a partir del tercer día de fermentación. Ninguna muestra evidenció crecimiento de mohos y levaduras. Los Coliformes totales y fecales se redujeron a niveles aceptables (menos de 1000 NMP/g MS) para la alimentación animal, desde el sexto día. La carga de Salmonella, Clostridium sulfito reductor, Staphylococo de tipo coagulasa positivo, encontrada en la porcinaza fresca desapareció por efecto de la fermentación, desde el tercer día. Las muestras fueron negativas para los cinco virus evaluados. En concordancia con lo expuesto anteriormente, se puede afirmar que en este estudio se ha probado la inocuidad del ensilaje de CAIM enriquecido con porcinaza y la viabilidad de su uso en alimentación de animales.

  • English

    In this work the effects of fermentation in solid state of fresh swine manure with whole ground sugar cane (WGSC) on sanitary quality (microbiological, parasitic and viral) on the resulting product was established.. The study was conducted in the Institute of Agricultural Biotechnology laboratories at Universidad de Caldas. In the first phase, the presence of parasitic and microbial pathogens by the 21st day of fermentation, of different mixes of WGSC with fresh swine manure was evaluated; the evaluated organisms were: lactobacilli, molds, yeasts, total and fecal Coliforms, Salmonella, sulphite reductive Clostridium, coagulasepositive type Staphylococcus, and parasites. In a second phase the effect of fermentation time in solid phase (FTSP) of a mixture of WGSC with 40% fresh swine manure with vitafert at 3, 6, 9, 12, 15, 18 and 21 days, on the sanitary quality of the silage was studied using a complex block design at random with three replicas per treatment and a 2.5 Kg PVC microsilo as experimental unit. Besides the same re-counts carried out in the previous stage, in this stage the re-count of molds and evaluation of the porcine reproductive and respiratory syndrome (PRRS) virus by PCR in real time was carried out on the 21st day and by neans of multiplex PCR the presence of the following viruses was detected: porcine parvovirus (PPV), porcine circovirus type I (PCV-I), porcine circovirus type II (PCV-II), and porcine herpervirus type I (PHV-I) or Aujeszky's disease virus. Complementary, the presence of bacteria, molds, yeasts and parasites was evaluated in the 21 days fermentation sample on days 22, 23, 26, 27, and 28 with the purpose of analyzing what had happened the week after the microsilo opening. For this purpose the recipient was closed without reestablishing the vacuum, as it happens in real practice. The eggs of parasites present in the fresh swine manure were inactivated from the third day of fermentation. No sample evidenced mold and yeast growth, The total and fecal Coliforms reduced to acceptable levels (less than 1.000 NMP/g MS) for animal feed from the sixth day. The charge of Salmonella, sulphite reductive Clostridium and coagulase-positive type Staphylococcus , found in the fresh swine manure disappeared because of fermentation effect, from the third day. The samples were negative for the five viruses evaluated. In accordance with has been presented above, it can be said that this study has demonstrated the innocuous of CAIM silage enriched with swine manure and, therefore, the feasibility of use in animal feeding.