Sistemas de producción lechera, composición e importancia de la leche caprina implementada en Colombia

• Bustamante Pérez, María Juliana ^[1]
  1. [1] Universidad UDCA
• Localización: Cultura Científica, ISSN-e 2389-9638, ISSN 1657-463X, Nº. 20, 2022 (Ejemplar dedicado a: Cultura Científica), pág. 1
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Sistemas de produção de leite, composição e importância do leite de cabra implementados na Colômbia
  • Dairy production systems, composition and importance of goat milk implemented in Colombia
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• Resumen
  • español

    El objetivo de este artículo fue realizar una revisión bibliográfica sobre los sistemas productivos caprinos aplicada en Colombia y la composición de la leche de cabra, con una breve recopilación de información sobre esto. Se hizo una consulta en diferentes bases de datos y repositorios académicos que contuviesen la información necesaria, luego se filtró a criterio del autor y se diseñó dicho artículo. Como resultado se encontró que la gran parte de las producciones presentes en Colombia son de autoconsumo o de comercialización, ya sea en mercados locales o en procesadoras de leche, por medio de sistemas productivos que se ajusten a sus condiciones y cantidad de recursos. En conclusión, la leche de cabra extraída en Colombia no ha tenido el auge esperado por los capricultores, donde se pierden futuras ganancias generadas para ellos por este animal multipropósito.

  • English

    The objective of this article was to carry out a bibliographic review on the goat production systems applied in Colombia and the composition of goat's milk, with a brief compilation of information on this. A query was made in different databases and academic repositories that contained the necessary information, then it was filtered at the author's discretion and said article was designed. As a result, it was found that most of the productions present in Colombia are for self-consumption or for commercialization, either in local markets or in milk processors, through production systems that adjust to their conditions and amount of resources. In conclusion, the goat's milk extracted in Colombia has not had the boom expected by goat farmers, where future profits generated for them by this multipurpose animal are lost.

  • português

    O objetivo deste artigo foi realizar uma revisão bibliográfica sobre os sistemas de produção caprinos aplicados na Colômbia e a composição do leite caprino, com uma breve compilação de informações a respeito. Foi feita uma consulta em diferentes bases de dados e repositórios acadêmicos que continham as informações necessárias, a seguir foi filtrada a critério do autor e o referido artigo foi elaborado. Como resultado, constatou-se que a maior parte das produções presentes na Colômbia são para autoconsumo ou para comercialização, seja em mercados locais ou em processadores de leite, por meio de sistemas de produção que se ajustam às suas condições e quantidade de recursos. Em conclusão, o leite de cabra extraído na Colômbia não teve o boom esperado pelos caprinos, onde se perdem os lucros futuros gerados para eles por este animal polivalente.