Situación de las cantinas escolares y la aplicación de una reglamentación del MEC en Instituciones educativas de Encarnación, Paraguay

• Acosta de Bogado, Marta Beatriz ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional de Itapúa

     Universidad Nacional de Itapúa

     Paraguay

     
• Localización: Revista sobre Estudios e Investigaciones del Saber Académico, ISSN-e 2078-7928, ISSN 2078-5577, Nº. 4, 2010, 30 págs.
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    Los alimentos ofrecidos en los establecimientos escolares deben ser nutritivos y saludables, por  ello las cantinas  deben enmarcarse dentro de lo que establece la Resolución12774/3 del Ministerio de Educación y Cultura, a fin de controlar la merienda escolar inadecuada como factor de riesgo de obesidad infantil.

    El objetivo del estudio es conocer la situación de las cantinas escolares y la implementación de dicha resolución en instituciones educativas de Encarnación Paraguay.

    Se seleccionaron en forma aleatoria 10 escuelas (50%),  en las que  se aplicaron encuestas y la observación de las cantinas seleccionadas.

    El 100% de las instituciones observadas no implementa la resolución, La bioseguridad no está garantizada por el bajo cumplimiento de las reglas básicas de higiene, tanto personal como de las instalaciones de las cantinas. Entre los alimentos ofertados en las cantinas observadas, prevalecen aquellos no recomendados como las gaseosas, golosinas, los ricos en azúcares y grasas que son al mismo tiempo los preferidos por los estudiantes. Los hallazgos demuestran que la Resolución Nº 12774/03 no se implementa en las cantinas de las instituciones  de gestión pública y privadas estudiadas.

  • English

    The food offered in educational establishments should be nutritive and healthy, therefore, canteens must be framed in what sets the 12774 / 3 Ministry of Education and Culture’s Resolution to control inadequate school lunches as a risk factor for childhood obesity. The objective of the study was to determine the status of schools’ canteens and the implementation of this resolution in Encarnación’s educational establishments, in Paraguay. 10 schools were randomly selected (50%) were surveys and observation of the selected canteens were applied. 100% of the observed institutions presented no implementation of the resolution, Biosecurity is not guaranteed because of the low compliance with basic hygiene rules ,both personal and of the canteen facilities. Among the food offered in the bars observed, the not recommended ones are the ones that prevail, such as sodas, candies, the food that are rich in sugars and fats that are at the same time preferred by students. The findings show that the No. 12774/03 Resolution is not implemented in the canteens of public and private schools.