La ventaja competitiva en la industria del mezcal un estudio desde pymes comercializadoras

• Autores: Roberto Miguel Nieto García, Arcelia Toledo López
• Localización: Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 49, Nº. 4, 2024, págs. 248-257
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    El objetivo de esta investigación fue describir la ventaja competitiva de los comercializadores de mezcal en Oaxaca, México, a través de la implementación de acciones estratégicas de diferenciación y liderazgo en costos para ganar mercado en la industria de las bebidas alcohólicas artesanales.

    Se encuestaron a 121 comercializadores de marcas de mezcal.

    En la cadena de valor del mezcal se identificaron dos grupos de comercializadores: los que son productores y comercializan directamente su mezcal (productor-comercializador), y los que se dedican a comprar el mezcal a granel en los palenques productores para realizar la actividad de envasado y comercialización (envasador-comercializador). Mediante un análisis factorial exploratorio, con estadísticas descriptivas y pruebas de t-student, se encontraron diferencias estadísticamente significativas en las acciones estrategias de liderazgo en costos que implementan el productor-comercializador y el envasadorcomercializador. Los que se dedican al envasado y comercialización del mezcal logran su ventaja competitiva mediante la implementación de más acciones estratégicas de reducción de costos de producción y por ende ofrecen precios competitivos en el mercado, en contraste con los que comercializan directamente su producción de mezcal. No obstante, los productores-comercializadores de mezcal, logran ventaja competitiva por la calidad del mezcal que ofrecen, la cual pueden controlar y a su vez proporcionan al cliente información de la producción. Aunque estas acciones no fueron estadísticamente diferentes de las que ejecutan los envasadores, se distinguen por la frecuencia en la que ellos lo realizan para diferenciarse del resto de los comercializadores de la industria del mezcal en Oaxaca, México

  • English

    This research aimed to describe the competitive advantage of mezcal marketers in Oaxaca, Mexico, by implementing strategic differentiation and cost leadership actions to gain market share in the craft alcoholic beverage industry. We surveyed a total of 121 marketers with mezcal brands. We identified two groups of marketers in the mezcal value chain: producers who market their mezcal directly (producer-marketer) and those who buy in bulk from the producer palenques (mezcal factories) for packaging and marketing (packer-marketer). We used exploratory factor analysis with descriptive statistics and t-student tests.

    We found statistically significant differences in the cost leadership strategies implemented by the producer-marketer and the packer-marketer. Those engaged in the packaging and marketing of mezcal achieve their competitive advantage by implementing more strategic actions to reduce production costs and, therefore, offer more competitive prices in the market, in contrast to those who directly market their mezcal production. However, mezcal producers-marketers gain a competitive advantage because of the quality of the mezcal they offer, which allows them to control and provide the customer with production information. Although these actions were not statistically different from those performed by packer-marketer, they are distinguished by the frequency with which they performed to differentiate themselves from the rest of the marketers in the mezcal industry in Oaxaca, Mexico.

  • português

    Esta pesquisa teve como objetivo descrever a vantagem competitiva dos comerciantes de mezcal em Oaxaca, México, implementando ações estratégicas de diferenciação e liderança de custos para ganhar participação de mercado no setor de bebidas alcoólicas artesanais. Pesquisamos um total de 121 comerciantes com marcas de mezcal. Identificamos dois grupos de comerciantes na cadeia de valor do mezcal: produtores que comercializam seu mezcal diretamente (produtor- -mercador) e aqueles que compram mezcal a granel dos palenques produtores para embalagem e comercialização (embalador-mercador). Usamos a análise fatorial exploratória com estatísticas descritivas e testes t-student. Encontramos diferenças estatisticamente significativas nas estratégias de liderança de custos implementadas pelo produtor-mercador e pelo embalador-mercador. Aqueles envolvidos na embalagem e comercialização do mezcal alcançam sua vantagem competitiva implementando ações mais estratégicas para reduzir os custos de produção e, portanto, oferecer preços mais competitivos no mercado, em contraste com aqueles que comercializam diretamente sua produção de mezcal. Entretanto, os produtores-mercadores de mezcal obtêm uma vantagem competitiva devido à qualidade do mezcal que oferecem, o que lhes permite controlar e fornecer ao cliente informações sobre a produção. Embora essas ações não tenham sido estatisticamente diferentes das realizadas pelo empacotador-mercador, elas se distinguem pela frequência com que são realizadas para se diferenciar do restante dos comerciantes do setor de mezcal em Oaxaca, México.