Quinua, Chenopodium quinua (Willd.) en Colombia Caracterización de granulos de almidón nativo de quinua por IR-ATR, MEB, DRX

• Bernal Bustos, Claudio Raúl ^[1] ; Ramírez, Luisa Fernanda ^[1] ; Duarte, Paula Daniela ^[1] ; Guzmán, Ana María ^[1] ; Acero, Juliana ^[1]
  1. [1] Universidad de América

     Universidad de América

     Colombia

     
• Localización: Revista de Investigación, ISSN-e 2590-6062, ISSN 2011-639X, Vol. 8, Nº. 2, 2015, págs. 122-131
• Idioma: español
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  • El cultivo de quinua es una alternativa productiva que empieza a dimensionarse-rentable en Colombia, se extiende sin control en los departamentos de Nariño, Cauca, Boyacá, Cundinamarca, parte alta del Departamento del Putumayo y Antioquia, lo anterior, a razón de las bondades que posee el grano teniendo en cuenta sus propiedades nutricionales y saludables, así como del valor comercial que representa en el entorno internacional. En este artículo se estudia los grânulos de almidón contenido en granos-semillas de quinua que se cultivan en Colombia, además se trata de proveer información de las características del almidón mediante IR-ATR, MEB y DRX, posibilitando dos aspectos, por un lado, definir el potencial de uso del almidón en diferentes industrias, e igualmente, aspectos de cultivo, cosecha, poscosecha y comercialización de la quinua que se expende en Colombia.