Valoración del potencial antimicrobiano de extractos de hojas de mango y ajos como elementos integrales de biopelículas para recubrimiento de tomates

• Velásquez, Yaneris ^[1] ; Wong, Ricardo ^[1] ; Correa, Jhonny
  1. [1] Universidad Tecnológica de Panamá

     Universidad Tecnológica de Panamá

     Panamá

     
• Localización: Revista de Iniciación Científica: RIC, ISSN-e 2413-6786, ISSN 2412-0464, Vol. 10, Nº. 1, 2024, págs. 58-64
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Assessment of the antimicrobial potential of mango leaves and garlic extracts as integral elements of biofilms for tomato coating
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  • español

    El tomate es un fruto climatérico popular que tiene una vida útil corta y puede beneficiarse de métodos de preservación postcosecha por medio de bioplásticos que no contribuyan al incremento de desechos plásticos. La adición de extractos de hoja de árbol de mango y el ajo a las formulaciones de bioplástico se evaluaron en este estudio en busca de alternativas para ayudar a combatir el crecimiento de microorganismos y así contribuir a mejorar la preservación del tomate. Para esto, se elaboraron bioplástico a diferentes concentraciones a base de almidón y extractos acuosos y etanólicos de hoja de árbol de mango y de ajo. La efectividad de los recubrimientos sobre la preservación de los tomates se monitoreó siguiendo la pérdida de peso, los cambios en apariencia de la superficie y en la maduración a través de los días. Los resultados muestran que el recubrimiento con bioplástico crea una capa húmeda que no favorece la preservación del tomate, acelerando el deterioro por acción fúngica. Sin embargo, la presencia de extracto de hojas de árbol de mango en el bioplástico disminuyó el efecto negativo del recubrimiento e hizo posible apreciar un retardo en la maduración de los tomates; no obstante, el mejor aspecto de los tomates fue en ausencia de recubrimiento.

  • English

    Tomato is a popular climacteric fruit that has a short shelf life and can benefit from postharvest preservation methods using bioplastics that do not contribute to increased plastic waste. The addition of mango tree leaf and garlic extracts to the bioplastic is presented as an alternative to combat the growth of microorganisms in the preservation of tomato. The present study seeks to evaluate the effect of the incorporation of mango leaves and garlic in the formulation of a bioplastics that, when applied as a coating to tomatoes, contributes to their preservation. For this, bioplastic, based on starch and aqueous or ethanolic extracts of mango tree leaves and garlic, were made at different concentrations. The effectiveness of the coatings on the preservation of tomatoes was monitored by following the weight loss, the changes in their surface appearance and ripening, over the days. The results show that the coating with bioplastic develops a humidity reach layer that does not favor the preservation of tomato, does accelerating the fungal mediated deterioration. However, the presence of mango tree leaves extract in the bioplastic decreases the negative effect of the coating and made it possible to appreciate a delay in the ripening of tomatoes; nevertheless, the best appearance of the tomatoes was in the absence of coating.