Resumen de Leche de burra, una alternativa viable para la producción rural en el Estado de México
Silvia C. Pérez Ramírez, J. Efrén Ramírez Bribiesca, Jorge Manuel Valdez Carrasco, Gilberto Aranda Osorio
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI, 2022), la población de burros en México ha disminuido en los últimos años, actualmente se re-portan alrededor de 287 mil burros distribuidos en todo el país. El estado de México es uno de los que tienen mayor población, ya que alberga cerca de 16 mil burros, incluso en el municipio de Otumba, se encuentra ubicado el primer santuario de burros en América, a fin de preservar la especie. En las comunidades rurales, los burros se utilizan principal-mente como animal de trabajo para actividades agrícolas, como transporte de personas, para acarreo de leña, mercancías y agua, y en menor cantidad para producción de leche.
