Consumo de patrones de carbohidratos y salud bucal en niños de 3-5 años de edad de la ciudad de Córdoba. Estudio CLACyD (Argentina)

• Autores: Susana Dorronsoro de Cattoni
• Localización: Archivos de odontoestomatología, ISSN 0213-4144, Vol. 17, Nº. 7 (Septiembre), 2001, págs. 484-493
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Patterns of carbohydrates consume and oral health of 3-5 year-old children of the city of Cordoba. CLACyD study (Argentina)
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• Resumen
  • español

    Se evaluó el consumo de carbohidratos simples y complejos y la salud bucal, en niños de 3-5 años de edad, ambos sexos, de diferentes estratos socioeconómicos, participantes del Estudio CLACyD. A los 5 años de edad y tras dos años de estudio se observaron diferencias en la ingesta de glucosa, fructosa y sacarosa (patrón A p=0,05), y de almidón y almidón más sacarosa (patrón C p=0,001) en los niños varones, de menor condición socioeconómica (estrato II) y con experiencia de caries. La frecuencia de consumo entre comidas se incrementó para productos manufacturados y gaseosas y/o jugos azucarados. Se observó una correlación positiva entre la experiencia de caries y los patrones de consumo. Patrón A: r=0,33 y r= 0,40 (p=0,05) a los 3 y 5 años de edad, respectivamente; y patrón C r=0,40 y r= 0,58 (p=0,03) a las mismas edades. Los niveles de St mutans >10⁶ UFC/mL y la actividad moderada de Lactobacilli aumentaron en el grupo de varones y en ambos estratos, asociándose con un mayor consumo promedio de carbohidratos. La mayor concentración de glucosa en la saliva de los niños del estrato II, unido a una capacidad de aclaramiento deficiente a tiempo mínimo, sugeriría que el ambiente bucal sería favorable para la colonización de bacterias.

    Se concluye que la alta prevalencia de caries observada en la población, asociada -entre otras- con un mayor consumo de almidón y almidón más sacarosa especialmente en los niños varones y del estrato II, expondría a esta cohorte de alto riesgo al deterioro temprano de la dentición permanente. Por lo que requerirán inmediatas medidas preventivas relacionadas con la reeducación alimentaria.

  • English

    The evolution on the consume of carhohydrates is investigated in a sample of children (3 to 5 years old), of different socioeconomic level, participating in a CLACyD study. After 2 years of study, 5 years old children showed a statistically significant difference in the consumption of glucose, fructose and sucrose (pattern A, p=0.05) and starch and starch plus sucrose (pattern C, p= 0.001) in the boys, in the lower socioeconomic level (stratum II) and with caries experience. Consume frequency between meals increased for manufactured products and sodas and/or soft drinks. A positive correlation was observed between caries experience and consume on carbohydrates pattern. Pattern A: r=0.33 and r=0.40 (p=0,05) at 3 and 5 years of age respectivel, and pattern C: r=0,40 an r=0,58 (p=0.03), at the same ages. Stretoccocus mutans > 10⁶ CFU/mL levels and moderate activity of lactobacilli increased in the boys group, and were associated to an increased carbohydrates consume in both strata. The increased concentration of salivary glucose in the children of stratum II, together with the deficient clearance capacity at the minimum time would suggest that the oral environment would be favourahle for bacterial colonization.

    It is concluded that the high prevalence of dental caries in this population is associated -among others- to the higher starch and starch plus sucrose intake, especially in boys and in stratum II. This would allow the identification of this cohort as a high risk group which will suffer early damage of permanent teeth. Therefore, preventive measures are necessary to develop correct dietary habits.