Thermodynamics of the dimensional changes in the wheat kernel during cooking for bulgur production

• Autores: S. Eren, M. Bayram, M.D. Öner
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 4, 2004, págs. 243-254
• Idioma: inglés
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