Los manipuladores de alimentos en España y América entre los siglos XV y XVIII: los gremios alimentarios y otras normativas de consumo

• Autores: Patricio Hidalgo Nuchera, Antonio Garrido Aranda, Javier Muñoz Hidalgo
• Localización: Cultura alimentaria de España y América / coord. por Antonio Garrido Aranda, 1995, ISBN 84-88518-13-7, págs. 169-214
• Idioma: español
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