Resumen de La quemadura del carnicero

Victor Pé De La Riva, Juan Andrés Passarino Iglesias, Laura Maria Agud Sanz, Jorge Sánchez Melús

• español

  La «quemadura del carnicero» es uno de los nombres populares utilizados para describir la infección erisipeloide, reflejando su asociación con la exposición a Erysipelothrix rhusiopathiae en entornos laborales como mataderos y carnicerías. Esta bacteria, presente en mamíferos, aves de corral y productos cárnicos, tiene la capacidad de provocar una celulitis localizada de evolución lenta en personas susceptibles. A pesar de ser autolimitada en la mayoría de los casos, la infección puede complicarse si no se trata adecuadamente, resaltando la importancia del diagnóstico temprano y el manejo adecuado de estos casos.

  En este contexto, el diagnóstico de la infección erisipeloide se basa en la presentación clínica característica y puede confirmarse mediante cultivo de muestras de biopsia en lesiones localizadas. El tratamiento antibiótico es fundamental para evitar la progresión de la infección y sus posibles complicaciones. Este caso subraya la importancia de la vigilancia activa y la educación sobre medidas de prevención en trabajadores expuestos a riesgos ocupacionales similares.

• English

  The «Butcher’s burn» is one of the popular names used to describe erysipeloid infection, reflecting its association with exposure to Erysipelothrix rhusiopathiae in occupational settings such as slaughterhouses and butcher shops. These bacteria, present in mammals, poultry and meat products, has the ability to cause slowly evolving localized cellulitis in susceptible people. Despite being self-limiting in most cases, the infection can become complicated if not treated properly, highlighting the importance of early diagnosis and proper management of these cases.

  In this context, the diagnosis of erysipeloid infection is based on the characteristic clinical presentation and can be confirmed by culture of biopsy samples in localized lesions. Antibiotic treatment is essential to prevent the progression of the infection and its possible complications. This case highlights the importance of active surveillance and education on preventive measures in workers exposed to similar occupational risks.