Diseño y evaluación de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001: 2015 para la producción de chocolates

• Montenegro Bosquez , Gregory Leandro ^[1] ; Chafla Tenemaza, Álvaro Rafael ^[2] ; Salazar Altamirano, Marcia Lorena ^[3] ; Salazar Altamirano , Diana Mishel ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional de Chimborazo
  2. [2] ZUMASUA CIA LTDA.
  3. [3] Hospital General Ambato

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• Localización: Imaginario Social, ISSN-e 2737-6362, Vol. 7, Nº. 1, 2024 (Ejemplar dedicado a: Enero - Junio)
• Idioma: español
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  • Este artículo presenta el diseño y la evaluación de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) basado en la norma ISO 9001:2015, específicamente concebido para la producción de chocolates. El objetivo central de esta investigación es elevar los estándares de calidad en la producción de chocolates mediante la implementación de un SGC robusto y eficaz. La metodología utilizada en esta investigación implica una exhaustiva revisión de la norma ISO 9001:2015, así como un análisis de las prácticas actuales en la producción de chocolates. A partir de esta base, se diseña un SGC que abarca aspectos clave, como la trazabilidad de ingredientes, el control de calidad, la gestión de riesgos y la satisfacción del cliente. La evaluación del sistema se lleva a cabo a través de métricas de desempeño, auditorías internas y la retroalimentación de los empleados. Se analiza el impacto del SGC en la calidad de los productos y en la eficiencia de los procesos de producción. Los resultados destacan mejoras significativas en la calidad y la consistencia de los chocolates, así como una mayor eficiencia operativa. Este estudio demuestra que la implementación de un SGC basado en la norma ISO 9001:2015 en la producción de chocolates puede ser un catalizador clave para mejorar la calidad y la competitividad en la industria. Además, resalta la importancia de una gestión de calidad sólida en un sector altamente regulado y orientado a la satisfacción del cliente.

    Palabras clave: Norma ISO 9001:2015, Sistema de Gestión de Calidad, Producción de Chocolates, Evaluación.